Gotowanie / Niski IG i ŁG / Przepisy · 7 listopada 2021

Zupa brokułowo-serowa (przepis mojej żony 😘)

Lubicie jesienne sycące smaki?

Uwierzcie że te 335 kcal uruchomi sytość, mimo, że to tylko zupa. Może być zarówno jedynym jak i pierwszym daniem obiadu, ponieważ przy takim ładunku spokojnie da się jeszcze wkomponować drugie danie i podnieść kaloryczność całości.

Z niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym (doskonała również dla osób z insulinoopornością i cukrzycą).

Przepis na 4 porcje:

Składniki

Brokuł 500 g
Bulion drobiowy 500 ml
Mleko (ja użyłem 3,2%) 500 ml
Cebula 150 g
Ser Edamski 150 g
Masło 20 g
Papryka czerwona chili (opcjonalnie – wyszła świetna lekko pikantna)
Skrobia ziemniaczana 5 g (do zagęszczenia – można użyć mąki bananowej 5-10 g), ale spokojnie – skrobia zniknie w 2 litrowym garnku zupy i nie stanowi żadnego problemu dla osoby z insulinoopornością, czy cukrzycą.
Przyprawy (opcjonalnie – wymienione w opisie)

Sposób przyrządzenia:

Cebulę szklimy na maśle w garnku, dodajemy papryczkę i również pokrojoną w drobną kosteczkę, Do tego wrzucamy brokuł – różyczki i zalewamy bulionem. Czekamy aż bulion się zagotuje. Wrzucamy pokrojony w kostkę ser i zalewamy mlekiem. Czekamy aż się zagotuje. Kiedy jest zagotowany wlewamy skrobię (lub mąkę) rozprowadzoną wcześniej w wodzie. Gotujemy. Kiedy mleko się zagotuje wyłączamy i dodajemy przyprawy do smaku. Ja dodałem: sól, pieprz, gałkę muszkatołową, kmin rzymski mielony.

Wyliczenia dla 1 porcji (460 gramów):
335 kcal / B 22,8 g / T 20,2 g / W 18 g w tym błonnik 4,4 g / IG=33 (niski) / ŁG=4 (niski) / WW 1,4 / WBT 2,7
Zamiast mleka spożywczego można również użyć mleko zsiadłe – jeśli wyjdzie zupa, nie serowe coś 🙂

Smacznego

Jarosław Juć


Discover more from Poradnia Dietetyczna - Dietetyk Jarosław Juć

Subscribe to get the latest posts to your email.

Discover more from Poradnia Dietetyczna - Dietetyk Jarosław Juć

Subscribe now to keep reading and get access to the full archive.

Continue reading