– Jarek ! chcę zjeść gyrosa w tej fajnej bułce, albo w tortilli i z sosem. Ale jest jeden problem: mam insulinooporność i nie lubię gotować, ale mam termomiks, wymyśl coś ……
Pomyślałem: „ile się czeka na dostawę gyrosa na telefon ………. ?” 🙂 Chyba trochę się czeka, prawda? A przecież to nie jest skomplikowana potrawa. Dla mnie gorsza jest pita do gyrosa – zarówno w czasie przygotowania, jak również w ładunku glikemicznym dla osoby insulinoopornej. Ale …. do dzieła:
Na początek gyros – dlatego, że zjedzony bez pieczywa może być świetnym białkowo-tłuszczowym śniadaniem (np. zjadamy 2 porcje na śniadanie). Ja dołożyłem paprykę i sałatę bo lubię warzywa i polecam zarówno przy insulinooporności i cukrzycy warzywa w każdym posiłku (papryki i sałaty nie ma w składnikach – dołożyłem według uznania do gotowego gyrosa już w picie).
Gyros – przepis na 4 porcje:
Składniki:
Jogurt grecki gęsty 200 g
Wieprzowina (karkówka bądź polędwica) 200 g
Ogórek 100 g
Cebula 60 g
Olej 20 g (robicie sami oleje/oliwy smakowe? opiszę w innym wpisie na blogu)
Czosnek 1 ząbek
Przyprawa do gyrosa lub kebaba około 2 łyżeczki
Zioła – może być ulubiona mieszanka ziół
1/2 łyżeczki papryczki chili mielonej
Szczypta lub dwie soli
Sposób przyrządzenia w urządzeniu „termomiks”:
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wieprzowinę pokrojoną uprzednio w cienkie paski. Dodać przyprawę gyros/kebab i papryczkę, dokładnie wymieszać, odstawić.
Następnie do naczynia miksującego wlać olej, dodać cebulę (pokrojoną w 5 mm piórka), dusić 2 min/120°C/↪/obr. 1.
Kolejny krok to dodanie przyprawionej wcześniej wieprzowiny, rumienić [Wysokie Temp]. W tym czasie z obranego uprzednio ogórka usunąć nasiona i pokroić go na 1 cm kawałki, odstawić.
Następnie założyć miarkę, wymieszać 3-5 s/↪/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pokrojony ogórek, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt grecki, sól i zioła, wymieszać 10 s/obr. 2.
Czas pichcenia:
kobieta 20 minut, facet 40 ….. 🙂
Śniadanie bez pieczywa – 2 porcje / energia i inne wyliczenia:
447,5 kcal / B 37,5 / T 30,9 / W 14 / Błonnik 2,5
Indeks glikemiczny = 16 (niski)
Ładunek glikemiczny = 2 (niski)
A co jeśli zrobimy to w picie? to, że trzeba zrobić pitę 🙂
Składniki:
Mąka pszenna pełnoziarnista (czyli typ 2000; możesz także użyć typu 1850 (graham)) – 250 g
Świeże drożdże – 25 g
Cukier – 5 g (zjedzą go drożdże)
Oliwa z oliwek – 10 g
Szczypta, a nawet dwie soli
ciepła woda – około 2/3 szklanki
Sposób przyrządzenia w urządzeniu „termomiks”:
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzać 2 min/37°C/obr. 2.
Następnie dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić 3 min.
Ciasto przełożyć do dużej, natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godz. lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto przełożyć na posypany mąką blat, zagnieść i podzielić na 4 części, z każdej uformować kulę. Przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 240°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Każdą kulę ciasta rozwałkować na okrąg placek o średnicy ok. 15 cm i grubości ok. 5 mm. Układać po 2 lub 4 placki na blasze, piec partiami, 8-9 min (240°C).
Przed podaniem rozciąć ciepłe jeszcze placki wzdłuż na pół, nie przecinając do końca, tworząc kieszeń.
Całkowity czas potrzebny do przyrządzenia około 2 godziny 30 minut do 3 godzin.
Energia posiłku gyros 1 porcja + pita 1 sztuka:
495,2 kcal / B 27,6 / T 21 / W 54,1 / Błonnik 8,7
Indeks glikemiczny = 42 (niski)
Ładunek glikemiczny = 19 (średni)
Ostatnia opcja to „pójście na kompromis”. Jest w sprzedaży w sklepach „Tortilla pełnoziarnista” oraz „Pita pełnoziarnista) i jeżeli zrobimy kieszonkę używając 65 gram gotowego placka, to utrzymamy średni ładunek i niski indeks w przypadku pity oraz średni indeks w przypadku tortilli.
Uwaga! Mięso użyte w potrawie jest niewskazane przy niektórych schorzeniach często występujących przy insulinooporności, np. PCOS (wybieramy tylko jak najchudsze części), endometrioza – należy użyć inne, chociażby mięso białe.
Życzę smacznego.
Najnowsze komentarze