W badaniach dotyczących wpływu mleka UHT na zdrowie zwierząt odkryto, że karmienie mlekiem UHT może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym zakłóceń w funkcjonowaniu jelit. Mleko UHT, poddane ultra wysokiej temperaturze, może zmieniać strukturę białek i innych składników odżywczych, co wpływa negatywnie na trawienie i wchłanianie u zwierząt.
Badania wykazały, że zwierzęta karmione mlekiem UHT mają niższy przyrost masy ciała i większe problemy z zapaleniami jelit w porównaniu z tymi karmionymi mlekiem pasteryzowanym lub surowym. W szczególności, zwierzęta karmione mlekiem UHT miały wyższy poziom bakterii Gram-ujemnych i zmniejszoną ilość Lactobacillus, co mogło prowadzić do zaburzeń mikroflory jelitowej i problemów trawiennych.
Paradoksalnie, zwierzęta, których dotyczyło badanie, to młode krowy, których głównym pokarmem jest mleko krowie. Karmione wyłącznie krowim mlekiem UHT mogłyby nie dożyć wieku, w którym mogłyby odstąpić od karmienia mlekiem.
Minusów spożywania mleka UHT jest więcej, niż można sobie wyobrazić. W artykule zatytułowanym „Thermal Effects on Biochemical Signatures of UHT, Pasteurized and Domestically Boiled Buffalo Milk Detected by Synchronous Fluorescence Spectroscopy” z 2019 roku, czytamy, że „produkty reakcji Maillarda w mleku UHT mogą mieć działanie prozapalne i potencjalnie mutagenne, co może wpływać na zdrowie konsumentów.” Produkty te nie występują w mleku pasteryzowanym ani surowym. Ponadto proces UHT prowadzi do degradacji witaminy A oraz zubożenia wartości białek, co zmniejsza ich biodostępność i wartość odżywczą. Te zmiany mogą wpływać negatywnie na zdrowie, zwłaszcza u osób z wrażliwym układem trawiennym.
Dotyczy to nie tylko osób dorosłych, ale przede wszystkim dzieci i młodzieży w wieku wzrostowym, którzy szczególnie potrzebują pełnowartościowego odżywiania.
A Wy? Jakie mleko podajecie Waszym dzieciom? Może czas na zmianę?
Dołącz do dyskusji!
Podziel się swoimi doświadczeniami i przemyśleniami w komentarzach!
Źródło:
Cambridge University Press: 23 sierpnia 2017 r., „Influence of milk processing temperature on growth performance, nitrogen retention, and hindgut’s inflammatory status and bacterial populations in a calf model”, Journal of Dairy Research , Volume 84 , Issue 3 , August 2017 , pp. 355 – 359
Najnowsze komentarze